“烧烤无法解决任何问题。”

“我想称Qiqihar烧烤为烧烤行业的天花板！”

“我为此来到齐城！”

打开社交媒体平台，有关烧烤的推荐文章对Qiqihar烧烤充满赞扬，肉，牛奶，脂肪...使用大蒜丁香和酸菜来“一口煮沸”，这确实令人满意。 Qiqihar烧烤有什么区别？在其工业链布局中隐藏了什么样的谜？

考虑到这些问题，人参采访了Yang Xiaojia烧烤的创始人兼Qiqihar烧烤行业协会的执行主席Guo Xu。在餐饮业中，他将Qiqihar烧烤视为他一生的职业。听他解释Qiqihar烧烤行业背后的故事。

以下是郭Xu对农业人参（删节）独家采访的内容。

Part1“ Qiqihar具有烧烤基因”

作为Qiqihar的女son，郭Xu对Qiqihar烧烤有着深刻的情感和理解。他认为，Qiqihar出生于烧烤的“基因”。它位于北纬47°的金草带中，有许多高质量的肉牛和奶牛繁殖资源，并且上层繁殖产业非常发达。 “畜牧业的沉重基础培育了Qiqihar烧烤，这是Qiqihar烧烤和其他烧烤之间的本质区别。”郭Xu自豪地介绍了。他曾经在Qiqihar大学学习经济管理，并与该市建立了不可分割的联系，并爱上了餐饮业。他仍然充满激情。

在餐饮业中，烧烤一直是一条非常热门的曲目，但是郭Xu说：“如果您只是做烧烤，那么您绝对无法做得很好。”他认为饮食属于一个地区的灵魂。如果没有传统的当地饮食文化作为基础，它将在市场上与许多同质烧烤餐厅之间的区别，并且在口味和质量上没有长期优势。品牌不能深深地植根于人民的心中，因此很难开车和影响一个行业。

中国似乎没有城市拥有与Qiqihar烧烤一样多的批量基础。烧烤是Qiqihar中的“舌头上的名片”。它出生于1980年代工业发展时期的城市生活和种族融合的背景。工人使用工厂的废物废料制作烧烤炉和烧烤托盘，将汉，蒙古和韩国美食混合在一起，混合肉。每当晚上到来时，人们都会在街上和小巷里吃烧烤。经过十多年的发展，Qiqihar烧烤已成为当地人最简单的生活习惯，还跟随Qiqihar努力在全国各地旅行的Qiqihar人。

“我们希望将建立Qiqihar烧烤，以与国家烧烤品牌竞争，建立第一，第二和第三行业之间的联系，并成为丰富人民并加强城市的主要行业。这也是我制作Qiqihar烧烤的最初意图。”郭Xu说，他最期待的是让Qiqihar烧烤作为当地专业餐厅，推动经济发展，实现工业振兴和人民的共同繁荣。在提到他的多个职位时，郭Xu笑着说：“东北有太多的流出，很少有人留在家乡以维持自己的职业，因此他们肩上的负担很重。”

Hecheng人民出生于寒冷的边境，心中充满了热情的追求。烧烤是Qiqihar的历史和未来的梦想。

第2部分“每个人都是老师，商店是教室”

吃过Qiqihar烧烤的任何人都会赞扬肉的独特风味，这与您在其他地方吃过的肉不同。那么Qiqihar烧烤使用哪种肉？

郭Xu回答说，Qiqihar烧烤中使用了三种主要类型的牛肉。首选是“乳制品牛肉”，它在科学上称为中国荷斯坦牛肉，这是我们共同的黑白花牛。 “每个人都知道，富伊奶粉的口号'更适合中国婴儿'，而Qiqihar烧烤也是如此。”郭Xu说，Qiqihar烧烤中使用的牛肉是Feihe Ranch淘汰的旧母牛。随着年龄的增长，牛的牛奶生产将逐渐减少，但是肉会变得越来越脂肪，大理石图案非常丰富。目前，当用作烧烤时，它会爆发出强烈的脂肪香气和淡淡的乳白色香气。这也是Qiqihar烧烤的魅力，它使许多食客持续了。

“第二个是当前中国繁殖最多的西门牛肉。它过去用于炖肉，也可以用烧烤食用。”郭Xu说，尽管奶牛牛肉的乳白色缺乏这种味道，但这是由于吉奇哈尔在金牧场的位置，该牧场的自然环境很棒，并且在所有季节的独特气候都产生了当地牛肉的紧密而充分的味道，这也具有独特的风味。

第三种选择是安格斯牛肉。作为从美国引入的高端和高品质牛肉，它吸收了自然牧场的本质。 Angus牛肉结合了牛奶的饱满度和紧密度，并具有强烈​​的脂肪香气，也非常适合制作Qiqihar烧烤。

“除了这三种常规牛肉外，我们还拥有独立开发的高端中国牛肉的代表性品种-Longjiang Huaniu。”郭Xu介绍了朗吉安格·霍尼乌（Longjiang Huaniu）是我国家自我文化的一种新品种。它基于当地的高育牛肉牛，并使用尖端的育种技术净化和再生。它已被成功进行了测试，将来将成为海伦吉安省的“主要牛”。

除了丰富的繁殖资源外，牛育种也是一个很好的主题。郭Xu说，普通牛的每日“食物费用”约为40元，为了确保牛奶产量，中国荷斯坦牛的标准为140元，饲料由高蛋白和高质量的苜蓿组成。只有当牛肉好并且饲料是好的时，牛肉才能好。 Qiqihar独特的地理环境使具有相同起源的牛肉可以连续提供给全国的餐桌，这也是一种群众和工业模型，在其他地区很难实现。

“当你来Qiqihar吃烧烤时，每个人都是老师，商店是教室。”郭Xu总结了丰富而坚实的工业环境，该市的丰富食品遗产创造了独特而优质的牛肉。这是Qiqihar烧烤美味的根本原因。不需要复杂的生产程序。简单的成分与简单的烹饪方法匹配。只需放一点油和芹菜，将其混合在烘烤托盘上，您可以收获肌腱，肉和油花的美味味道。

第3部分“一餐向东北旅行”

关于该行业，郭Xu开了个玩笑：“主要行业依赖维护，中学行业依靠屠杀，而第三级行业则依靠吹牛。”他解释说，这表明早期阶段的主要，中学和第三级行业之间缺乏联系。初级行业只关心饲养牛，中级工业加工行业只有屠宰场，而高等教育行业的餐饮业并没有追求成分的来源。郭Xu说，随着工业链的升级，这种情况将来不会再次发生。通过大规模的繁殖和第三级行业，必须被迫被迫屠杀，细分，并根据市场码头的需求确定哪种处理。这样，消除上游的奶牛可以平稳地传播到餐馆，并且没有销售压力来扩大规模。

“过去，我们的中学行业非常薄弱，但是现在拥有像“ Qihan Yangjia”这样的高质量供应链公司，在其他地方开设商店变得更加容易。” Guo Xu提到了Qiqihar最大的本地烧烤原材料供应商“ Qihan Yangjia”，以通过成熟的工业连锁店屠杀，出院，季节和包装牛肉，最后将SF Express连接到各个城市中的仓库，并每天或第二天将其交付到不同的商店。

同时，Qiqihar烧烤的预制经验丰富的肉类混合产品也通过电子商务平台进入了数千个家庭。先进的低温快速冻结技术和强大的物流服务使消费者端的消费者仅在24-36小时内就可以体验正宗的Qiqihar烧烤。

在区域品牌的驱动下，Qiqihar烧烤已在全国范围内形成了一个烧烤促销网络，总商店数量达到21,000。 2022年，整个Qiqihar烧烤产业连锁店将达到200亿元人民币，今年将达到300亿元人民币。

郭Xu指出，在流行病之后，人们的旅游概念发生了很大变化，非理性的消费量显着下降，但是成功的Zibo烧烤案例仍然表明了当地食品的重要性和文化意义。他还提到，问题的存在是“挤满了局外人的土著人不会去商店，而当地人的人找不到当地人去的商店”。这种现象的原因是，品牌对地标食品的意识不够强，并且很难通过仅依靠口碑模型来真正“成为一个圈子”。为了应对这种情况，Qiqihar烧烤行业已分为两足动作。

一方面，他强调，Qiqihar的当地烧烤餐厅应该是本地典范，所有食材和烹饪方法都应显示当地的文化风格。同时，他鼓励其他地方的客户在社交媒体上留下高质量的评估标记，以促进品牌推广。另一方面，其他地方的Qiqihar烧烤餐厅应从源头购买某些成分，各种生产过程和服务水平符合标准。用郭徐的话来说，它是本地的“继承 +创新”，在其他地方是“创新 +继承”，将Qiqihar烧烤品牌带到了整个国家。

“ Qiqihar两年前创建了Qiqihar烧烤的市政集团标准。它达到了去年的省级标准，并能够升级今年的国家标准，这也标志着Qiqihar烧烤具有核心标准系统。”郭Xu认为，这套标准不仅用于保护品牌和商业实体的权利和利益，而且还用于Qiqihar烧烤发行的“测试纸”。他希望通过实施严格的标准来提高整个行业的发展质量。

“只有Qiqihar烧烤才能真正成为丰富人民并加强城市的行业。” Guo Xu指出，尽管当前的工业链相对完整，但仅依靠当地商店是不够的。 Qiqihar烧烤品牌必须代表Heilongjiang无形文化遗产才能全球化。就像由郭Xu创立的“ Yang Xiaojia烧烤小酒馆”品牌一样，版本1.0是中国东北部的本地练习，版本2.0是广州的一家商店，版本3.0需要适应更快的节奏风格。 “让城市中的年轻人在这里离开这里，用餐穿越东北。”

郭Xu希望以不同的方式使品牌适合不同市场。诸如“ Yang Xiaojia”之类的品牌代表正宗的Qiqihar烧烤。只有遵循真实的成分和工艺，创建多品牌矩阵，并形成“ Qiqihar烧烤”深夜小吃文化，我们才能更好地推动Qiqihar的工业振兴。

作为Qiqihar烧烤行业协会的主席，郭Xu对烧烤行业具有深厚的责任感。关于Qiqihar烧烤的未来发展目标，他认为首先是提高凝聚力，其次，是要形成标准，第三，是达成共识，第四，希望该协会将来能够在未来的商会中成长。该协会不仅是标准制造商，从业人员，而且是大量Qiqihar烧烤从业人员的服务和公共福利组织。 “我们必须始终坚持为人民服务。每个成员企业，每家公司都支持这么多工人并保持工作是我们的义务。”

在Qiqihar市的400万人中，有40万人从事Qiqihar烧烤，解决了大多数人的就业问题。品牌继续向外移动，工业连锁店继续扩展，供应链，消费链和生态链被交织在一起。从“丰富人民的名片”到“国际烧烤食品资本”，让我们拭目以待，看看将来可以发行多少能量Qiqihar烧烤。